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水解反应(纤维素、淀粉、蔗糖)
  发布者:学科专家   来源:学科网  发布时间:2013-10-10

1、纤维素的水解

(1)纤维素的选择:应当选用脱脂棉或滤纸,不宜用没有脱过脂的棉花和普通纸张,也不可用锯木粉、稻草等不纯净的纤维素来代替脱脂或滤纸。

(2)操作关键:硫酸铜的用量不宜过多,最多用2-3滴,而氢氧化钠用量则宜多不宜少。因为醛基的还原性,要在强碱性溶液中才能表现出来。

(3)硫酸的浓度以70%为宜,浓了易使纤维素碳化而变黑,稀了又不能使纤维素形成粘稠液体。

(4)加热用水浴为好,而且水温逐渐升高,加热的时间,以使粘稠液体变稀并透明为准,大约需15-20分钟。若温度升高太快,或是温度过高,则会使粘稠液体很快由无色变为棕色,最后变黑而碳化。

2、淀粉的水解反应

在做此实验时,教师也应注意以下几点:

(1)取用的淀粉要事先研得很细,用量不宜太多。

(2)硫酸的用量不宜太多,浓度稀一些为宜。

(3)加热煮沸的时间应长一点,约5-6分钟。

(4)中和用的碱液浓度高一点,pH值不得小于9。

(5)检验淀粉是否水解时,一定要让加热后的试管冷却之后,再加入碘水。因为碘与淀粉在常温下,才能形成复合物,从而改变碘的原有颜色,成为深蓝色。

3、蔗糖的水解

这是一个非常关键的演示实验,说明蔗糖分子没有还原性;但经酸催化而水解之后,产物具有还原性。在演示此实验时,应注意以下几点:

(1)蔗糖没有水解前的醛基检验

在实验之前,首先应检查糖的纯度,因为在市售的白糖中,常混有少量葡萄糖,也会发生醛基反应,使实验失败。

(2)实验最好选用结晶砂糖或冰糖。如采用冰糖,可用小刀刮去冰糖表层或用水冲洗冰糖表层杂质。

(3)做蔗糖的水解反应实验时,在蔗糖溶液中加入2-3滴稀硫酸。然后将试管在热水浴中加热10-15分钟,煮沸时间不宜太短。不然水解不够,生成的单糖较小,影响实验效果。

(4)用氢氧化钠溶液中和试管内的稀硫酸时,碱应略过量一些,否则,酸有剩余,就不能生成光亮的银镜,碱若过量,则在加入银氨溶液之后,又会出现浑浊现象,这时可以滴加氨水,使浑浊恰好消失为止。 

 
  相关评论 点击数:402     评论数:2    
游客     发表评论于:2013-10-21 16:36:31
太好了
游客     发表评论于:2013-10-26 11:09:00
很好
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