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食蛇辨析
  发布者:学科专家   来源:《大自然》  发布时间:2014-05-12

在人们心目中,蛇的形象并不好。但它们也是自然界的生灵,是历经1.3亿年的悠悠岁月进化而来的特殊类群,是庞大生态系统中不可缺少的环节,理应得到保护。然而,近些年我国公民食蛇现象日趋严重,蛇类资源的保护问题令人堪忧。

据有关部门最为保守的估计,仅上海人一年吃掉的蛇至少有2000多吨。从虹桥机场空运而来的蛇,最多时一天竟达5000公斤;至少有1000多名蛇贩穿梭于上海的大小餐馆。根据江苏省野生动物保护协会提供的资料,江苏省每天的食蛇量也用吨计算,其中的70%是野生蛇。例如南京,自1997年入冬以来,悄然兴起食蛇热。继全市第一家专营蛇肴的“利隆蛇岛”开业后,金陵的大排档、皇宫酒楼、丁山宾馆等一大批著名餐馆也纷纷推出蛇系列,至今兴盛不衰。

更令人忧虑的是,随着餐饮业的繁荣与发展,南北菜系相互渗透,以前只在南方部分餐馆经营的蛇菜肴,现已发展到北方的菜馆。短短几年的时间,神州大地上大大小小的餐馆,都纷纷把这类与人无怨无仇的冷血动物搬上了餐桌,吃蛇之风几乎刮遍了大江南北、长城内外。

蛇主要吃活体动物,从低等的蚯蚓、蜘蛛、昆虫等无脊椎动物,直到鱼、青蛙、蜥蜴、鸟及小型兽类等等,均是蛇的食物。由于食物的关系,造就了蛇较高的营养价值。蛇肉含有丰富的蛋白质,而脂肪、胆固醇的含量却相对较低,蛇肉因此而具有一定的强壮滋补功效,这是事实。这可能是人们食之而后快的重要原因吧。

任何事物都有其两面性,嗜蛇成性,取之无度,就会打破人体内的生态平衡,导致“病从口入”。近年来,因喝蛇血酒、蛇胆酒引起的怪病,就如一块石头投入了平静的水面,激起了层层波浪。据报道,杭州一青年钱某在郊县一风景区郊游时,吞食了由饭店提供的蛇胆,喝了蛇血酒,并饱尝了一顿蛇宴,不久开始发烧,体温高达40℃,每日大便4~7次,在几家大医院就诊均未奏效。经过一系列的详细检查,终于在患者粪便中查到了一种罕见的虫卵和虫体,被确诊为“鞭节舌虫病”。钱某这次患病3月余,虽然已病愈出院,但耗去医药费2.4万元,体重减轻了15公斤,为饱一次口福付出了惨痛的代价!

蛇肉能不能食?蛇血、蛇胆酒究竟能不能喝?专家们的忠告非常实在:按常规分析,盛夏时节,南方天气炎热,而蛇属冷血动物,具有清热解毒的功效,适当取食可减轻人体内热,治疗风湿,而且蛇胆还有明目的作用。从这个意义上说,适当吃点或许有一定的益处。但是具体哪些蛇的身体上生有寄生虫,对人体可以造成哪些危害,不经过检疫是难以判断的,所以奉劝消费者最好不要生食蛇胆、蛇血,更不能生吃蛇肉。当然,专家们的意思也并不是完全拒蛇类于餐桌之外。蛇既然是人类喜爱的食物资源之一,取食时必须有严格的选择标准,即只能食用人工养殖的蛇,严禁食用野生蛇;对食用的蛇进行彻底检疫,分出好坏等级,甚至可以指定餐馆,挂牌经营,以满足不同口味消费者的需要。

禁止食用野生蛇类,除可能带来“病从口入”的隐患外,其根本目的,就是为了维护大自然的生态平衡。由于大量捕食蛇类,以前常见的竹叶青、眼镜王蛇、乌梢蛇等蛇种现在已经难觅踪影。照此发展下去,中国的蛇类资源很快就会枯竭。这不仅使一些蛇种濒临灭绝的境地,而且人为地破坏了生态平衡。其恶果首先便是鼠患日趋严重。1998年11月,在全国灭鼠工作现场会议上,与会者反复指出,“鼠害猛于虎”。据报道,全国每年因鼠害造成的粮食损失多达30~40亿公斤!鼠害如此猖獗,不禁令人深思!

或许,食野生蛇的人们未必知道蛇类的“婚配”难、繁殖难,以为它们也会像老鼠那样取之不尽、杀之不竭。其实不然。在自然界中,我们常常会见到一些动物的“婚恋”现象,如青蛙、老鼠等交配的情景,却极少看见两条蛇亲亲热热地交织在一起。这是因为蛇类喜独往独来,并且雄蛇没有出色的求偶本能──既没有雄蛙那样的声囊,以响亮的“情歌”向雌性求爱;也没有雄鸟那样华丽的婚装和悦耳的歌喉诱惑雌鸟,这样在自然界中本已寥若晨星的雄雌蛇相遇的机率就少得可怜了。当然,按照达尔文的自然选择学说,凡是能生存下来的生物都能适应环境并能繁殖后代。蛇类也有它的特点:雄蛇的精子在雌蛇生殖道里可以存活3年时间。也就是说,它们只要3年“婚配”一次,就可以保证其种族不断繁衍。可是,如果人类捕杀它们的速度快于它们的繁殖周期,哪有不灭绝的道理?同时,由于人类活动对蛇类生存环境造成的污染和破坏,蛇类就更是在劫难逃。

蛇是一种有益于人类的动物,地球“食物链”中绝对少不了蛇!一条蛇一年能捕鼠200只,为保护自然生态平衡立下了功劳,理应受到人类的保护。

 
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